物质在低的温度下会减缓分子之间的运动速度，从而减少物质之间的相互作用力，使得物质处于固态状态。通常情况下，物质在低于其固化点的温度下，可以迅速冻结，并产生大量冰晶体。冷冻过程会固化水分，从而将物质变成固体。

冷冻真空干燥机通常由以下几个部分组成：

1.真空泵和真空室

真空泵和真空室是冷冻真空干燥机的核心部分。真空室可以提供真空环境，真空泵可以将室内空气抽出，从而形成一种高质量的真空环境，使得物质表面的水分可以迅速蒸发。

2.冷冻系统

冷冻系统包括制冷器、压缩机、膨胀阀等部分。制冷器可以将低温制冷剂带走物质表面的蒸汽，形成水分流失。同时，压缩机可以将制冷剂回收并再次利用。

3.加热系统

加热系统是将制品烘烤除水分后形成干燥的部分。通常采用的方式是将制品在真空环境下进行加热，让剩余的水分蒸发并集聚在真空室中被真空泵抽出。