欢迎进入明升国际 - App Store官方网站!
24小时服务热线13009482491
明升国际 - App Store
联系人:郑经理
电 话:13009482491
13904277151
邮 箱:zhengb203@163.com
地 址:大连市中山区职工街60号
网 址:hbcdjdj.com
几乎所有含水的食品都可以进行冻干(但对某些糖分含量或胶质含量过高的食品,以及共晶点温度过低的食品来说,冻干都相对困难)。除了蔬菜水果,这个过程也很容易保存乳制品、大块的食物,甚至是一整张餐桌上的食物。
真空冷冻干燥技术,是常用的食品干燥技术之一,又称冷冻升华干燥(freeze-drying),简称冻干。用一句话说,食物冻干就是将含有水分的食物先进行降温,冻结成固体,然后在真空条件下,使冰直接从固体升华。冷冻真空干燥机冻干产品的体和结构几乎不会变化,却能排出九成以上的水分,可以满足特殊需求。在冷冻真空干燥机冻干过程中,含氧量少,温度低,微生物的生长和酶的作用无法进行,也能保护易氧化物质,有效维持物质的性状。
对食品加工来说,使用冷冻真空干燥机冻干的好处其实是非常明显的:控水彻底,防止了微生物的滋生,延长保存期;升华过程中,物质本身冻结在“冰架子”里,使得干燥制品能保持原有的性状,并且具有理想的速溶性和快速复水性;易氧化物质(如维生素C等)可得到有效保护,营养能完好地保存;储运方便。