冷冻真空干燥机技术是将含水物料在低温状态下冻结，然后在真空条件下，使冰直接升华成水蒸气并排掉脱水物料中的水分使物料干燥的高新技术。

    真空冷却机是环速科技第二代科技产品，具有冷却速度快、冷却温度均匀，能耗少、占地面积小，操作方便、运行可靠等优势特点。冷冻真空干燥机技术用途广泛，涉及到生物工程、医药工程、食品工程、材料工程等领域。干燥产品质量优异，有毒有害物质可以回收。

    冷却后，食品表面温度与其内部温差大，空气中细菌及尘埃极易附着于食品表面等卫生问题。后两种水冷方式冷却速度虽然相对较快，但同样存在食品表面温度与内部温度差值大的问题，且流态速冷(冻)装置投资大，并且存在化霜等问题。

    冷冻干燥在低温下进行，且处于商真空状态，因此对于许多热敏性的物质特别适用，如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力川。一些易氧化的物质得到了保护，保留了新鲜食品的色、香、昧及营养成分。